Kue Sus

Kue Sus alias eclairs atau choux pastry ini adalah salah satu kue kesukaanku. Rasanya lembut dan membuat hati jadi gembira. Pertama kalinya makan kue ini ketika masih tinggal di Bandung, ada toko kue sus terkenal yang bernama Merdeka, karena adanya di jalan merdeka waktu itu. Begitu tinggal disini, sudah bertahun2 lamanya ga ketemu yang namanya kue sus, akhirnya coba bikin sendiri. Awal2 tentunya gagal total, sampai akhirnya nemu resep ini, hasil pencarian bersama Nunu (Nurul Aufa), sumber resepnya dari instagram @ayuaudrey91 dan cookpadnya Zeti Dapur Ma2sero, dijamin anti gagal. Silahkan mencoba..


Bahan :

Adonan Sus
100 ml                Air
100 ml                Susu Cair
125 gr                 Mentega
1 sdm                 Gula pasir
150 gr                 Terigu
3 btr                   Telur

Fla untuk isi
500 ml               Susu Cair
100 gr                Gula pasir
1 sdm                 Mentega
4 sdm                 Maizena
1 bh                    Kuning Telur
1/2 sdt                Vanilla Esens


Cara :

Kue Sus
1. Rebus air, susu, mentega, dan gula hingga mendidih
2. Kecilkan api
3. Tambahkan terigu, aduk hingga kalis
4. Matikan api, aduk lagi
5. Nyalakan api kecil, aduk rata hingga kalis
6. Pindahkan adonan ke tempat lain, tunggu hangat
7. Masukkan telur satu per satu sambil dimikser hingga rata
8. Masukkan adonan ke piping bag dan cetak dengan spuit diatas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.
9. Panggang di oven 200 derajat celcius dengan api atas bawah selama 5 menit
10. Turunkan panas ke 180 derajat celcius dan panggang hingga matang kira2 selama 20 menit  

Fla untuk isi

1. Larutkan maizena dengan sedikit susu
2. Kocok lepas telur, masukkan ke larutan maizena, sisihkan
3. Didihkan susu, gula, dan mentega
4. Tuang larutan maizena sambil diaduk cepat hingga rata dan licin
5. Matikan api, tunggu hingga dingin
6. Masukkan fla ke piping bag, dan semprotkan ke dalam kue sus

Cilok

Cilok, kepanjangan dari aCI dicoLOK. Jajanan kaki lima ini sudah ada ketika aku masih duduk di bangku sekolah dasar. Yang jualan adalah mang2 di pinggir jalan pakai gerobak pikul. Bentuknya bulat2 mengkilap dan dilumuri dengan saus kacang yang rasanya gurih luar biasa. Udah beberapa kali bikin cilok tapi belum pernah seenak cilok mang2 itu, dan baru beberapa waktu yang lalu, sahabat seangkatan dan seperguruan di astro dulu, bu Hafni Susilowati, memberikan resep ciloknya yang sudah menjadi cemilan sehari2 keluarganya. Alhamdulillah, ketika dicoba rasanya maknyus dan kekenyalannya persis seperti cilok mang2 itu. Terima kasih banyak ya Ni :) Dan beliau mengijinkan resepnya diupload disini..monggo silahkan dicoba..  


Bahan :

Cilok
400 gr              Tapioka
200 gr              Terigu
1 sdm                Garam
1 blok                Penyedap
6 siung              Bawang Putih
                           Daun Bawang/Seledri/Kombinasi (Iris tipis) 
4 gelas               Air Panas

Bumbu Kacang
100 gr                Kacang Tanah goreng
4 siung              Bawang putih
5 bh                    Cabe merah/rawit
5 lembar            Daun Jeruk
1 blok                 Gula Jawa
2 sdm                Kecap Manis
50 ml                 Air
4 sdm                Minyak Goreng
                           Garam


Cara :

Cilok
1. Campur terigu dengan sebagian air panas sedikit2
2. Masukkan tapioka, garam, penyedap, bwg putih halus, daun bawang/seledri
3. Tambahkan sedikit air, campurkan, uleni hingga kalis
4. Bentuk bulat2, letakkan di tempat yang sudah ditaburi tapioka agar tidak lengket
5. Didihkan air yang dicampur sedikit minyak
6. Rebus cilok hingga mengapung (matang)

Bumbu Kacang

1. Blender semua bahan

2. Rebus dan tambahkan minyak goreng dan kecap hingga mendidih dan kelihatan berminyak

Corn Drop Cookies

Deskripsi :

Waktu kecil, aku suka lihat Ibu bikin kue kering. Dan salah satunya yang aku suka adalah Corn Drop. Karena berbahan dasar corn flakes, membuat kue ini renyah dan gurih. Kebetulan beberapa waktu yang lalu aku beli corn flakes kotak besar, tapi anak-anak ga terlalu suka, jadilah disulap jadi kue ini yang langsung ludes sama anak-anak. Silahkan mencoba resepnya..

Bahan :

160 gr.               Mentega (suhu ruangan)
120 gr.               Gula Halus
270 gr.               Terigu
2 bh.                  Kuning telur
1 bh.                  Putih telur
50 gr.                 Corn Flakes
1/2 sdt.              Baking Powder
1/2 sdt.              Vanili
sedikit               Garam

Cara :

1. Mixer rata semua bahan
2. Ambil sedikit adonan dengan sendok dan susun di loyang
4. Panggang dengan suhu 130 derajat celcius (varmluft oven) selama 45menit  atau 150 derajat celcius (oven biasa api atas bawah) selama sekitar 30 menit

Kastengel Ibu Pertiwi

Deskripsi :

Resep kastengel ini adalah resep warisan dari almarhum Ibu :)
Berasa banget kejunya dan teksturnya lembut di lidah..
Sama seperti nastar, karena bahan disini gak sama dengan di Indonesia, jadi resepnya sedikit dimodifikasi. Voila, akhirnya resepnya "sempurna", selamat mencoba :D

Bahan :

550 gr.               Terigu
350 gr.               Mentega
300 gr.               Keju Edam (parut)
3 btr.                  Kuning telur
1 sdt.                  Garam
Secukupnya.      Keju Cheddar (parut untuk topping)
2bh.                    Kuning Telur (untuk olesan)

Cara :

1. Aduk rata terigu, garam, keju edam
2. Bolongi tengahnya dan masukkan telur dan mentega
3. Aduk dengan mixer kecepatan sedang sekitar 2 menit hingga kalis
4. Simpan adonan di kulkas selama 15 menit
5. Keluarkan adonan dan giling dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 3-4 mm
6. Cetak memanjang dan bentuk persegi panjang dengan ukuran 1,5x4 cm  dengan menggunakan pizza cutter
7. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar
8. Letakkan di loyang dan panggang dengan suhu 130 derajat celcius (varmluft oven) selama 40menit  atau 150 derajat celcius (oven biasa api atas bawah) selama sekitar 30 menit

Lidah Kucing Keju

Deskripsi :

Alhamdulillah, Ramadhan telah tiba kembali tahun ini..
Saatnya bikin kue kering deh..
Buat ngabisin stok putih telur dari sisa bikin nastar dan kastengel, dibikinlah lidah kucing ini
Resepnya dulu pernah dapet dari kak Estherina, enaaaaak bangetttt..guriiiiih..

Bahan :

150 gr                Gula Halus       
300 gr                Mentega
1 sdt                  Vanili
100 ml               Putih Telur
200 gr                Terigu
100 gr                Keju parmesan Gran Biraghi (parut)

Cara :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga putih dengan menggunakan mikser mata spiral, sisihkan
2. Kocok putih telur dan vanili hingga kaku
3. Masukkan adonan putih telur ke adonan mentega, mixer hingga rata
4. Masukkan Terigu dan parmesan, aduk menggunakan spatula hingga rata

5. Ambil adonan dan masukkan ke plastik segitiga, semprotkan memanjang di loyang
6. Panggang dengan suhu kira2 130 derajat Celcius (varmluft oven) kira2 sekitar 25 menit / hingga kuning kecoklatan

Wedang Jahe Kulturkafe

Deskripsi :

Dari dulu tuh aku ga suka yang namanya wedang jahe, karena memang aku ga suka rasa jahe. Dibanding wedang jahe, lebih enak minum bajigur. Tapi entah kenapa, aku sukaaa sekali wedang jahe di Indonesia Kulturkafe #3 di stavanger, yang dibuat oleh Fara, yang sekarang sudah kembali lagi ke tanah air. Akhirnya dapet resepnya dari Fara, senangnyaa, jadi bisa bikin sendiri dirumah. Tusen takk dear Fara..

Bahan-bahan :

Bahan Biang
1 L          Air
250 gr     Gula Jawa
100 gr     Jahe
2 bh        Kayu manis
3 bh        Cengkeh
1 btg       Sereh
sejumput garam
sejumput gula pasir

Kelapa muda, potong tipis memanjang

Cara :
1. Campur semua bahan dan rebus hingga mendidih, kecilkan api dan rebus selama kira2 10 menit
2. Saring
3. Tambahkan air panas dengan perbandingan 1:1 (air panas:biang)
4. Taburkan kelapa untuk menambah kenikmatannya

Selamat menikmati wedang jahe yang super enak ini  

Bløtkake

Deskripsi :

Dessert tradisional asal Norwegia ini namanya Bløtkake, yang artinya kue basah. Memang dalam pembuatannya, digunakan susu cair untuk mengolesi bagian cake yang kering agar rasanya lebih lembut dan basah. Biasanya kue ini dibuat saat ada acara khusus seperti ulang tahun atau hari nasionalnya di 17 Mei. Pertama kalinya bikin kue ini untuk acara ultah Adia yang ke 2, Alhamdulillah berhasil dan enak banget.


Bahan-bahan :

Cake
3 btr.           Telur
100 ml.       Gula pasir
150 ml.       Tepung terigu
1/2 sdt.       Baking powder

Krem
300 ml.       Whipped cream
1 sdm.         Gula pasir
1 sdt.           Vanili bubuk

Fla
Saya menggunakan "Kakefyll med vaniljesmak merk Freia", fla instan yang tinggal dicampur dan dimixer. Kalau tidak ada ini bisa menggunakan fla kental.

Isian dan Hiasan
Susu cair
Selai strawberry (lebih enak yang masih ada buah utuhnya)
Strawberry
Blueberry


Cara :

Cake1. Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang dan putih selama sekitar 25 menit
2. Matikan mixer, masukan tepung dan baking powder, aduk dengan hati2 menggunakan spatula
3. Tuangkan adonan ke loyang berdiameter 22 cm yg sudah diolesi dgn margarin
4. Panggang di 160 derajat celcius selama 40 menit di rak oven paling bawah
5. Dinginkan cake dan bagi menjadi 2 sama bagian

Krem
1. Mixer semua bahan dengan kecepatan sedang hingga menjadi krem


Oles permukaan cake bagian bawah dengan susu cair hingga lembab
Ratakan selai strawberry, fla dan krem diatasnya
Tutup dengan bagian atas cake
Olesi krem di seluruh bagian cake
Hiasi dengan strawberry dan blueberry sesuai selera