Kue Sus

Kue Sus alias eclairs atau choux pastry ini adalah salah satu kue kesukaanku. Rasanya lembut dan membuat hati jadi gembira. Pertama kalinya makan kue ini ketika masih tinggal di Bandung, ada toko kue sus terkenal yang bernama Merdeka, karena adanya di jalan merdeka waktu itu. Begitu tinggal disini, sudah bertahun2 lamanya ga ketemu yang namanya kue sus, akhirnya coba bikin sendiri. Awal2 tentunya gagal total, sampai akhirnya nemu resep ini, hasil pencarian bersama Nunu (Nurul Aufa), sumber resepnya dari instagram @ayuaudrey91 dan cookpadnya Zeti Dapur Ma2sero, dijamin anti gagal. Silahkan mencoba..


Bahan :

Adonan Sus
100 ml                Air
100 ml                Susu Cair
125 gr                 Mentega
1 sdm                 Gula pasir
150 gr                 Terigu
3 btr                   Telur

Fla untuk isi
500 ml               Susu Cair
100 gr                Gula pasir
1 sdm                 Mentega
4 sdm                 Maizena
1 bh                    Kuning Telur
1/2 sdt                Vanilla Esens


Cara :

Kue Sus
1. Rebus air, susu, mentega, dan gula hingga mendidih
2. Kecilkan api
3. Tambahkan terigu, aduk hingga kalis
4. Matikan api, aduk lagi
5. Nyalakan api kecil, aduk rata hingga kalis
6. Pindahkan adonan ke tempat lain, tunggu hangat
7. Masukkan telur satu per satu sambil dimikser hingga rata
8. Masukkan adonan ke piping bag dan cetak dengan spuit diatas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.
9. Panggang di oven 200 derajat celcius dengan api atas bawah selama 5 menit
10. Turunkan panas ke 180 derajat celcius dan panggang hingga matang kira2 selama 20 menit  

Fla untuk isi

1. Larutkan maizena dengan sedikit susu
2. Kocok lepas telur, masukkan ke larutan maizena, sisihkan
3. Didihkan susu, gula, dan mentega
4. Tuang larutan maizena sambil diaduk cepat hingga rata dan licin
5. Matikan api, tunggu hingga dingin
6. Masukkan fla ke piping bag, dan semprotkan ke dalam kue sus

Cilok

Cilok, kepanjangan dari aCI dicoLOK. Jajanan kaki lima ini sudah ada ketika aku masih duduk di bangku sekolah dasar. Yang jualan adalah mang2 di pinggir jalan pakai gerobak pikul. Bentuknya bulat2 mengkilap dan dilumuri dengan saus kacang yang rasanya gurih luar biasa. Udah beberapa kali bikin cilok tapi belum pernah seenak cilok mang2 itu, dan baru beberapa waktu yang lalu, sahabat seangkatan dan seperguruan di astro dulu, bu Hafni Susilowati, memberikan resep ciloknya yang sudah menjadi cemilan sehari2 keluarganya. Alhamdulillah, ketika dicoba rasanya maknyus dan kekenyalannya persis seperti cilok mang2 itu. Terima kasih banyak ya Ni :) Dan beliau mengijinkan resepnya diupload disini..monggo silahkan dicoba..  


Bahan :

Cilok
400 gr              Tapioka
200 gr              Terigu
1 sdm                Garam
1 blok                Penyedap
6 siung              Bawang Putih
                           Daun Bawang/Seledri/Kombinasi (Iris tipis) 
4 gelas               Air Panas

Bumbu Kacang
100 gr                Kacang Tanah goreng
4 siung              Bawang putih
5 bh                    Cabe merah/rawit
5 lembar            Daun Jeruk
1 blok                 Gula Jawa
2 sdm                Kecap Manis
50 ml                 Air
4 sdm                Minyak Goreng
                           Garam


Cara :

Cilok
1. Campur terigu dengan sebagian air panas sedikit2
2. Masukkan tapioka, garam, penyedap, bwg putih halus, daun bawang/seledri
3. Tambahkan sedikit air, campurkan, uleni hingga kalis
4. Bentuk bulat2, letakkan di tempat yang sudah ditaburi tapioka agar tidak lengket
5. Didihkan air yang dicampur sedikit minyak
6. Rebus cilok hingga mengapung (matang)

Bumbu Kacang

1. Blender semua bahan

2. Rebus dan tambahkan minyak goreng dan kecap hingga mendidih dan kelihatan berminyak